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agosto 23, 2017

ASADO NEGRO EN LA CENA NAVIDEÑA


Como siempre la carne es el elemento esencial para preparar nuestra receta, casi todas las carnicerías dejan apartado los pedidos adelantados de sus clientes, asi que hable con tiempo y pídale un buen muchacho a su carnicero.
Pero bien te voy a dejar primeramente información de la carne veamos como se le llama en otros países, redondo, peceto, asado pejerey, salón, lagarto, muchacho, pollo ganso, custe, pulpa chorizo, eye of round, muchacho redondo aquí, el muchacho viene de la parte trasera de la vaca 
comencemos por una muy sencilla y casera, yo con esta receta la primera vez la segunda regular , desistí y no la he hecho mas, asi que hoy aprenderé igual que ustedes.

1.-Muchacho negro con salsa de malta

es realizado con malta lo que dará un sabor mas fuerte tomada de la revista Estampas

Ingredientes(10 personas)


1 Muchacho redondo (1  a 2 kg)
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimentones verdes
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 Cdas. de salsa inglesa
  • 6 Ajíes dulces
  • 1 Cda. de orégano seco
  • 1/2 Taza de papelón rallado
  • 3 Cdas. de aceite
  • 1 Litro de agua
  • 1 Cdta. de sal

Ingredientes de la Salsa de Malta

  • 2 Latas de malta
  • 3 Cebollas cortadas en cuadritos
  • 1 Frasco de cebollitas encurtidas
  • 3 Cdas. de salsa de soya
  • 1 Cda. de maicena
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Ramas de romero para adornar


Preparación

  • Aliñar el muchacho con los ajos machacados, la salta inglesa y la sal, a macerar por dos horas. 
  • Licuar las cebollas con los pimentones, los ajíes dulces y el orégano seco.
  • Cocinar en un caldero de hierro el papelón con el aceite. Colocar el muchacho dentro del mismo caldero y dorar por todos sus lados.
  • Apartar el muchacho. Colocar el aliño a dorar dentro del mismo caldero con el papelón. 
  • Poner nuevamente la carne dentro del caldero y agregar un litro de agua.
  • Cocinar por una hora y media, hasta que esté blando y haya espesado su salsa.
  • Rebanar la carne y servir la salsa de malta a un lado o en un recipiente aparte.
  • Acompañar con arroz blanco, yuca hervida o puré de papas.

Preparación de la salsa de Malta
Sudar las cebollas en un caldero, con un poco de aceite de oliva. Agregar la malta y la salsa de soya. 

Escurrir las cebollas encurtidas y hervirlas en agua por quince minutos para que pierdan la acidez. 
Agregarlas a la salsa anterior. 
Aderezar con sal y pimienta y cocinar todo junto. 
Disolver la maicena en un poco de agua fría y mezclar con la salsa, revolviendo para evitar que se formen grumos




Y esta receta  de un gran chef  el conocido y querido Sumito Estévez, en tres videos que le vas a permitir poder apreciar mas la receta y con sus consejos y detallitos 


Sumito Estevez: Asado Negro 1/3



Sumito Estevez: Asado negro 2/3

 


  Sumito Estevez: Asado negro 3/3



 


decoracion puesta en la mesa del asado negro o muchacho relleno
esta presentación sencilla y mira el relleno
tomado de
http://alimentardelasabana.blogspot.com/2011/12/las-mejores-carnes-en-navidad.html

otra presentación 
Resultado de imagen para emplatado de asado negro en la cena de nochebuena

Ya emplatado,



Bien amigas y amigas espero les agrade y disfruten al máximo estas recetas para aprender a hacer un perfecto asado negro.
un saludo fraterno donde quiera que te encuentres.

en beneficio de todos LAC

LAS BOLITAS O PAPITAS DE LECHE: demasiado fáciles

Mérida es la zona de Venezuela de las nieves perpetuas y en su cima la bella virgen la custodia, la bebida caliente y el corazón de Dios, tierra bendecida que ofrece paisajes de paz y belleza en un frió clima recibido siempre por su gente humilde respetuosa y religiosa.

Resultado de imagen para el mas hermoso paisaje merideñoResultado de imagen para el mas hermoso paisaje merideño


Las papitas de leche,

son unas bolitas muy simples,solo se mezcla y amasa pero el detalle del clavo sellan y lo hacen  "bonitico"  como dicen por esa región para referirse a bonito y pequeño, es de comérselo a mordisquitos y sentir como se deshace el divino placer del azúcar y la leche en su boca te dejo esta receta de Venezuela tuya


Resultado de imagen para papitas de leche kristina en casa

Ingredientes 

(50 papitas)


2 tazas de leche en polvo

1 lata de leche condensada

1 y 1/2 tazas de azúcar pulverizada
Clavos de especia para decorar

Preparación

Mezcla bien la leche en polvo con la leche condensada utilizando una cuchara de madera 
Resultado de imagen para papitas de leche navideñasAñade poco a poco el azúcar pulverizada y amasa con las manos bien limpias hasta que se forme una mezcla homogénea. Esta debe quedar suave y moldeable. 
Imagen relacionada
Forma pequeñas bolitas y coloca un clavito de olor en cada una y listo.




Esta manera de hacerlo nos puede dar la base para muchas otras idea, para otros temas de otras festividades como esta de las calabazas o pintarlas o hasta sin los clavos, o venderlas


Imagen relacionadaResultado de imagen para papitas de leche kristina en casaResultado de imagen para papitas de leche decoradas


Y por supuesto no podía faltar la propuesta de navidad mira estos muñequitos de nieve, o simplemente usando los colores de la navidad, realmente son lindos para un regalito de navidad cual bomboncitos.

Resultado de imagen para papitas de leche decoradas
Imagen relacionada
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en beneficio de todos 

LAS OBLEAS : hay que invertir en una maquina, después solo canta

La oblea: 
es un postre colombiano, tradicionalmente se preparan con dulce de leche o arequipe, pero pueden llevar otros ingredientes que hace el relleno como chispas de chocolate, leche condensada coco rallado y muchos más, es delicada y quebradizas pero al momento de entrar en contacto con la lengua es de una gran suavidad y se deshace rápidamente por  lo que te da el riesgo de comerte varias. 
Hoy en día se compran mas hecha pero eso no quiere decir que un día podamos irnos a la idea de hacerlas nosotros mismos 
Resultado de imagen para receta de las obleas colombianasaquí esta la receta, la puedes hacer en un budare aunque no te quedaran tan redonditas, ni crocantes  como en una máquina.

veamos antes la maquina observa que también trae para hacer los cucuruchos de las barquillas o helados, lo que hace que podamos disfrutar de muchos postres y helados con ella, es medianamente costosa pero bien paga su precio:

Resultado de imagen para receta de las obleas colombianasResultado de imagen para receta de las obleas colombianas




Ingredientes:

• ½ libra de harina de trigo.

• ¼ de taza de agua.
• 4 litros de leche.
• 2 libras de azúcar.
• Máquina para hacer obleas

Preparación:

Enciende la maquina antes de hacer todo para que este bien caliente, al momento de echar la mezcla.


La mezcla es de lo mas sencillo colocas harina en un recipiente y vas agregando agua poco a poco y batiendo, hasta lograr una masa líquida.
Resultado de imagen para receta de las obleas colombianas
luego toma un cucharon pequeño y echa el liquido en el centro de la maquina y se cierra, se deja dorar  y sacas luego haces lo mismo hasta terminar la mezcla.


Resultado de imagen para receta de las obleas colombianasSi la vas a rellenar de arequipe: coloca en una olla grande la leche y el azúcar  a hervir a fuego lento, removiendo constantemente durante unas 4 horas o hasta que veas que va tomando un color marrón claro, baja de la cocina y sigue removiendo hasta que entibie.
Luego unta las obleas y a disfrutarlas.
Nota : tanto las obleas como el arequipe se pueden comprar


Algunas como esta colombiana van rellena de mermelada de mora arequipe y queso 
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